Walaupun khasiat susu bagi tubuh kita sudah tidak diragukan lagi, tidak setiap orang dapat mengonsumsi susu dengan baik. Hal ini disebabkan oleh dua kemungkinan: sifat yang terkandung dalam susu yang tidak disukai orang atau sifat biologis pada orang yang bersangkutan (intoleran). Penyebab pertama dapat diatasi dengan penambahan sari jeruk, markisa, apel, atau rasa buah lainnya sehingga rasa asli susu yang memualkan dapat dihilangkan. Sementara itu, penyebab kedua dapat diatasi dengan menggantinya dengan air susu yang telah mengalami perlakuan khusus, yaitu fermentasi.
Secara biologis, penderita intoleran susu tidak mampu mencerna laktosa dari makanan atau minuman dalam susu sehingga terjadi penimbunan laktosa dalam usus. Penderita yang demikian dapat meminum susu bubuk dengan kadar laktosa rendah atau susu fermentasi, seperti yoghurt, kefur, dan koumis.
Susu fermentasi juga bermanfaat bagi manula (manusia usia lanjut) yang mengalami kesukaran dalam mencerna makanan yang berprotein tinggi. Susu fermentasi, seperti yoghurt yang dapat dicerna dalam waktu satu jam dapat mengatasi kesukaran tersebut. Keuntungan lain dari susu fermentasi adalah dapat menurunkan kadar kolesterol darah dan mencegah diare bagi penderita kekurangan laktosa.
Gagasan utama paragraf pertama adalah ....